素食主义为何失势

几周前的一次午餐上，我与一位前英格兰女足队员比邻而坐。她在三十出头时遭遇严重的脚踝伤。为寻求康复之道，她决定改为纯素饮食。起初医务人员持怀疑态度，直到她的各项数据优于以往。如今，她唯一的遗憾就是没有更早改变饮食。这样的故事如今少见了。纯素食曾一度是最大的饮食潮流，如今时代风向已转。“vegan”（素食）一词在谷歌(Google)上的搜索量自2010年后稳步上升，2020年初达峰，之后回落。制作公认最佳纯素汉堡的Beyond Meat和Impossible Foods公司，销量也在下滑。纽约高端餐厅“麦迪逊公园十一号餐厅”(Eleven Madison Park)在新冠疫情后转为全植物菜单，如今正把肉类重新纳入菜单。一位高知名度的纯素食主义者、加密企业家萨姆•班克曼-弗里德(Sam Bankman-Fried)已身陷囹圄；另一位、纽约市长埃里克•亚当斯(Eric Adams)，则被发现喜欢在海鲜餐厅用餐。您已阅读23%（407字），剩余77%（1357字）包含更多重要信息，订阅以继续探索完整内容，并享受更多专属服务。成为高端会员，阅读高端专享内容如您已经是高端会员，请点击这里登录成为高端会员►